Caldo Gallego

Caldo Gallego

Esta receta de caldo gallego es una sopa de alubias preparada con acelgas y longaniza.

Es muy simple de hacer y muy rica. Se puede sustituir la longaniza por chorizo y puedes agregarle salchicha, tocino o cualquier embutido que deses.

Comida Mexicana - Recetas del Siglo XIX
Comida Mexicana – Recetas del Siglo XIX

Ingredientes

6 porciones

  • 200 g de longaniza
  • 250 g de alubias
  • 2 litros y medio de agua
  • 250 g de acelgas
  • 2 cucharaditas de caldillo de jitomate en polvo

Preparación

45 minutos

  • Remojamos las alubias durante toda la noche
  • Rebanamos la longaniza y limpiamos y picamos la acelga
  • Cocinamos las alubias en una olla con el agua hasta que esten suaves
  • Añadimos las acelgas y el caldillo de jitomate y seguimos cocinando hasta que este todo cocido
  • Incorporamos la longaniza y dejamos que hierva el caldo gallego durante 5 minutos
  • Servimos en caliente

Acompáñala de una cerveza de Honor y Gloria y de un bizcocho de el Recetario de Comida Mexicana del siglo XIX.

Deja un comentario