Caldo Tlalpeño

Caldo Tlalpeño

Un clásico de la comida en México es el caldo Tlalpeño, que es una mejora al clásico caldo de pollo, ya que este lleva como ingrediente extra, chiles chipotles secos.

Como versión alternativa a este caldo tlalpeño,  podemos hacer un caldo de pollo y que cada persona le añada a su gusto chile chipotles dulces BRIMAN y queso al gusto, también podemos deshebrar el pollo para que se adicione al gusto al servir.

Chiles Chipotles Dulces
Chiles Chipotles Dulces

Ingredientes

6 porciones

  • 250 grs de cebolla
  • 2 cucharaditas de concentrado de caldo de pollo
  • 1 diente de ajo
  • 6 piezas de pollo, muslo o pierna, o una pechuga en trozos
  • 3 calabazas
  • 200 gramos de ejotes
  • 2 xoconostles
  • 1/4 de kilo de garbanzos precocidos
  • 1 ramita de epazote
  • 3 chiles chipotles secos
  • 2 litros de agua
Comida Mexicana - Recetas del Siglo XIX
Comida Mexicana – Recetas del Siglo XIX

Preparación

40 minutos

  • Pelamos y partimos por la mitad los xoconostles y les quitamos las semillas
  • Picamos las calabazas y los ejotes al gusto
  • En una olla ponemos a hervir el agua conla cebolla, el ajo y el caldo de pollo junto con las piezas de pollo
  • Permitimos que cocine hasta que el pollo este medio cocido  e incorporamos la calabaza y los ejotes
  • Dejamos hervir hasta que la verdura esté cocida y agregamos los demás ingredientes junto con los chiles
  • Dejamos que hierva por 10 minutos y servimos bien caliente
  • Podemos acompañar con jugo de limón y cebolla picada al gusto

 

Xoconostles
Xoconostles

Disfruta de tu caldo Tlalpeño con una cerveza de Honor y Gloria y con un delicioso arroz blanco.

Cervecería Honor y Gloria
Cervecería Honor y Gloria

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