Chilmole de Pollo

Chilmole de Pollo

El Chilmole de Pollo es una receta mexicana de Yucatán, pero en esta versión probarás la receta de Tabasco. Es un platillo para complementar tu variedad de guizos para una taquiza.

Es preparado con una especie de mole o salsa de chile mulato con pepitas y manteca entre otros ingredientes.


Chilmole de Pollo

Delicioso pollo en una salsa de chile mulato con pepitas, tortillas de maíz, pimienta, cebolla, epazote y manteca.
Plato Platillos Fuertes
Cocina Mexican
Keyword pollo
Raciones 6 porciones

Ingredientes

  • 6 piezas pollo muslo y pierna o pechuga
  • 1/2 cebolla entera
  • 1 rama hierbabuena
  • 5 chiles mulatos asados y desvenados
  • 1/2 cebolla picada
  • 100 g pepitas tostadas
  • 6 tortillas de maíz fritas
  • 6 pimientas negras enteras
  • 1 rama epazote
  • 3 cdas manteca
  • 2.5 tazas caldo de pollo
  • 1 cda consome de pollo
  • al gusto sal y pimienta

Elaboración paso a paso

  • Lavamos el pollo y ponemos a cocinar en suficiente agua con una media cebolla, la rama de hierbabuena y sal y pimienta al gusto
  • Cuando ya esté cocido, retiramos las piezas de pollo y apartamos el caldo o fondo
  • Mientras se está cociendo el pollo en una licuadora ponemos a licuar los chiles, la pimienta, la cebolla y sal con media taza de caldo de pollo
  • En una olla ponemos la manteca y dejamos que se derrita y ponemos a asar la salsa recién molida hasta que cambie de color y añadimos dos tazas de caldo de pollo y el consome de pollo y dejamos que hierva
  • Agregamos las piezas de pollo y dejamos cocinar hasta que la salsa espese un poco

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