Chilpachole con Jaibas

Chilpachole con Jaibas

El chilpachole es un tipo de caldo espeso proveniente del estado de Veracruz que se distingue por ser picante y con mucho sabor. Se suele preparar con mariscos como camarones o jaibas. Tambien conocido en muchos lugares como vuelve a la vida.

Este tipo de platillos se pueden acompañar con una cerveza obscura como la Cerveza Oatmeal Stout de Honor y Gloria.

Six Pack -Oatmeal Stout - Uyyy Morenaza de Fuego de Honor y Gloria
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Chilpachole con Jaibas

Delicioso caldo Veracruzano picoso debido a sus chiles chipotles y con mucho sabor gracas a la jaiba.
Plato Platillos Fuertes
Cocina Mexican
Keyword mariscos, pescado, sopas
Tiempo de preparación 35 minutos
Tiempo de cocción 1 hora
Raciones 6 porciones

Ingredientes

  • 12 jaibas enteras y limpias
  • 1 kg jitomate
  • 1 rajita canela Briman
  • 1 lata chiles chipotles de las pequeñas y al gusto
  • 2 dientes ajo
  • 10 clavos de olor
  • aceite un chorrito
  • 3 lts agua
  • 100 g masa de tortillas
  • 1 rama epazote
  • 3 cucharadas concentrado de caldillo de jitomate
  • sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

  • En un comal ponemos a asar los jitomates junto con los ajos
  • Licuamos junto con la canela, los chipotles, el clavo de olor y salpimentamos
  • Freimos la mezcla en una olla junto con el aceite hasta que cambie de color
  • Agregamos las jaibas y el agua y cuando empiece a hervir añadimos la masa disuelta en algo de agua (podemos colar la amsa para evitar grumos)
  • Agregamos el epazote y el concentrado de caldillo de jitomate
  • Tapamos y hervimos durante una hora o hasta que las jaibas estén cocidas
  • Probamos su sabor y salpimentamos

También puedes acompañar a tu Chilpachole con Jaibas con un Pan Sobado de el recetario de Comida Mexicana del siglo XIX

Pan Sobado
Pan sobado

 

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