Chop Suey Vegetariano

Chop Suey Vegetariano

Para los que no gustan de la proteina animal y si de los platillos chino-estadounidenses, está la versión del chop suey vegetariano, preparado con germen de soya, apio, poro, ajo, pimiento morrón entre otros ingredientes. Recuerda que siempre puedes preparar estos platillos de la forma que más te guste.

Puedes empezar está comida con una entrada de sopa París con bolitas de papa y jamón del Recetario de Comida Mexicana del siglo XIX

Sopa Paris
Sopa Paris

Ingredientes

6 porciones

  • 300 grs de germen de soya
  • 4 ramas de apio
  • 1 poro
  • 2 dientes de ajo
  • 250 grs de champiñones
  • 1 pimiento morrón naranja de preferencia
  • 1 cucharadita de concentrado de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de salsa de soya
  • 2 cucharadas de salsa inglesa

Preparación

30 minutos

  • Picamos todos los vegetales en trozos pequeños como de 2 centímetros. El apio y el poro lo cortamos de no más de un centímetro.
  • En un wok calentamos el aceite y freimos el poro y el ajo y separamos
  • Ahí mismo incorporamos el apio y el pimiento morrón
  • Ya cuando estos últimos estén dorados acitronados, incorporamos el poro y el ajo y el champiñón y mezclamos
  • Dejamos cocinar con el concentrado de caldo de pollo, la salsa de soya y la inglesa por unos minutos para que el champiñón se suavice y unos minutos antes de terminar el cocimiento, agregamos el germen de soya
  • Dejamos cocinar hasta que todo esté bien cocido
  • Servimos caliente
Chiles Toreados Serranos y Chipotles Dulces de Briman
Acompaña tu Chop Suey Vegetariano con unos Chiles Toreados Serranos y Chipotles Dulces de Briman

Puedes acompañar el chop suey vegetariano con un Pan Sobado que puedes preparar en casa o con cualquier tipo de pan.

Pan Sobado
Pan Sobado

¿Porqué se le dice Chop Suey?

El chop suey o chapsuei es un producto chino-estadounidense que quiere decir «trozos mezclados». Y es una mezcla de diferentes productos en trozos con pollo, carne de cerdo o res mezclados con diferentes verduras entre las cuales debe de llevar apio. También muchas veces se puede hacer con pastas como tallarines o como en este caso del tipo vegetariano con distintos tipos de germenes, como soya, trigo, alfalfa, etc.

Uno de los ingredientes con los que clásicamente se prepara el chop suey es con salsa de soya y algún tipo de salsa sazonadora como la salsa inglesa o el jugo sazonador así como salsas tipo orientales las cuales le dan un sabor distintivo de la región, como salsas thai o salsas de ostión y se podría freir con aceite de ajonjoli.

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