Crepas de Flor de Calabaza

Crepas de Flor de Calabaza

Un delicioso platillo es las crepas de flor de calabaza. Fáciles de hacer, sencillas y que se pueden comer en toda ocasión.

Ingredientes

6 porciones

  • Media cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 4 ramas de epazote
  • 1/2 kg de flor de calabaza
  • Aceite
  • 1 cucharadas de caldo de pollo en polvo
  • 100g de queso manchego rayado
  • 1 lata de media crema
Comida Mexicana - Recetas del Siglo XIX
Comida Mexicana – Recetas del Siglo XIX

Preparación

20 minutos

  • Picamos fínamente la cebolla y el ajo y los sancochamos en un sarten con un poco de aceite
  • Añadimos el epazote que debe de estar lavado y picado y la flor de calabaza limpia y picada y esperamos que todo acitrone
  • Agregamos el caldo de pollo y dejamos cocinar por unos minutos
  • Retiramos la mezcla
  • Rellenamos las crepas con la flor de calabaza
  • Las vamos colocando en un refractario engrasado con mantequilla para que no se peguen
  • Bañamos las crepas de crema
  • Cubrimos con el queso rallado y horneamos hasta que gratinen
  • Sirvanse calientes

Una buena variación para estas crepas de flor de calabaza, es bañarlas con una salsa de jitomate estilo italiano. y después se bañan de crema y de queso.

Acompáñalas de unos Frijoles de la Abuela y de un Pan de Soda del Recetario de Comida Mexicana del Siglo XIX.


Para preparar las Crepas

Ingredientes

  • 1 taza de harina
  • 4 huevos
  • 1 taza de leche
  • 50g de mantequilla
  • Aceite
  • 1/2 cucharada de sal

Preparación

  • Licuamos todos los ingredientes y hacemos las crepas vaciando un poco de la mezcla en el sarten con poco aceite
  • Movemos el sarten para que la mezcla se mueva por toda la superficie y quede una mezcla delgada
  • Cocinamos las crepas por ambos lados

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