Ejotes Con Huevo

Ejotes Con Huevo Cocido y Vinagre

Los Ejotes con Huevo son una receta que no debe de faltar en la comida de mi familia. Son delicioso y a todos les gusta. A parte de que su preparación es rápida y fácil. Es la mejor guarnición para acompañar a un bistec empanizado y en temporada de calor es un platillo fresco y nutritivo. A los niños les encanta y es un alimento que los puede atraer a los vegetales.

Ingredientes

6 porciones

  1. 1/2 kilo de ejotes
    2 huevos
    1/4 de cebolla
    200ml de vinagre de manzana o de otro tipo si prefieren. (es al gusto)
    100 ml de aceite de oliva
    Una cucharadita de caldo de pollo en polvo
    Sal y pimienta al gusto
  2. Pasos

    25 minutos
  3. Ponemos a hervir los ejotes, previamente lavados y cortados en pedazos de 1 a 2 cm con media cucharadita de sal (o al gusto) hasta que estén suaves por unos 15 minutos. Si queremos que los ejotes queden de un verde bonito agregamos un cuarto de cucharadita de bicarbonato de sodio.
  4. Mientras se cuecen los ejotes, hervimos los dos huevos para que queden cocidos durante unos 10 minutos de que empiece a hervir.
  5. Ya cocidos los huevos los pelamos y picamos en cuadritos.
  6. Cocidos los ejotes, les drenamos el agua y dejamos enfriar.
  7. Preparamos la Vinagreta

    Mezclamos el vinagre de manzana con el aceite y con el caldo de pollo, con tantita sal y pimienta. Mezclamos hasta que se llegue a integrar (debido a las propiedades del aceite, no se va a integrar completamente al vinagre).
  8. Finalmente, picamos finamente la cebolla y la integramos a todos los ingredientes y mezclamos.
  9. El platillo se sirve al tiempo.

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