Pozole

Pozole

En esta ocasión te traemos una variante al Pozole Rojo de este mismo recetario. A diferencia de la otra receta, en esta receta se usa pulpa y codillo de cerdo y chile cascabel en vez de chile guajillo, ancho y piquín.

Prueba ambas recetas o combínalas y decídete con cual te quedas. =)


Ingredientes

6 porciones

  • Media cabeza de ajo
  • 1 cebolla
  • 1/2 kg de maíz pozolero
  • 1 kg de pulpa de cerdo y de codillo en combinación que prefieras
  • 8 chiles cascabel
  • 10 g de caldo de tomate en polvo o caldo de pollo
  • 3 litros de agua
  • Lechuga al gusto
  • Oregano seco
  • Limones

Preparación

3 horas

  • Freimos el chile cascabel y lo ponemos a remojar
  • Cortamos la carne de cerdo en trozos
  • Lavamos perfectamente bien el maíz pozolero y dejamos remojar por 2 horas
  • En una olla ponemos a calentar el agua y en cuanto hierva ponemos el maíz pozolero con el ajo y media cebolla
  • Cuando el maíz empieza tronar, ponemos la carne
  • Después de unos 30 minutos ponemos los chiles licuados con tantito caldo del mismo pozole y el caldo de tomate
  • Dejamos cocinar hasta que el maíz pozolero este perfectamente tronado y la carne cocida
  • Servimos, acompañado de lechuga rallada, cebolla picada en cuadritos, orégano seco y limón al gusto
  • Podemos acompañar con tostadas

Acompaña tu Pozole con unos Frijoles de la Abuela y tostadas y con una Cerveza Blonde Ale Guertitaaa de Honor y Gloria.

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