Rajas de Chile Poblano

Rajas de Chile Poblano

Las rajas de chile poblano son una de las recetas que más se usan y se consumen en México. No puede faltar en nínguna «taquiza» junto con las tradicionales papas con chorizo, chicharrón en salsa verde, habas verdes sazonadas, frijoles de la abuela y arroz entre otros muchos platillos.

Cerveza MPA Honor y Gloria
Cerveza MPA Honor y Gloria

Se le llama taquiza a las comidas tradicionales donde se preparan en ollas de barro diferentes platillos tradicionales mexicanos como las rajas de chile poblano.

Ingredientes

6 porciones

  • 1 cebolla
  • 6 chiles poblanos
  • 2 elotes grandes
  • 1/4 kg de calabazas
  • 2 cucharadas de caldo de pollo en polvo
  • 100 g de queso fresco
  • Opcionales
    • 1/4 lt de crema
    • 300 g de queso manchego
  • Aceite
Comida Mexicana - Recetas del Siglo XIX
Comida Mexicana – Recetas del Siglo XIX

Preparación

25 minutos

  • Rebanamos la cebolla
  • Asamos los chiles poblanos, los desvenamos y los cortamos en rajas
  • Desgranamos los elotes y picamos las calabazas en cubitos
  • En una olla calentamos el aceite y freímos la cebolla
  • Estando doradas las cebollas agregamos las rajas, los granos de elote y las calabazas
  • Cuando todo este sancochado agregamos el caldo de pollo
  • Mezclamos y dejamos al fuego hasta que se cuezan las calabazas
  • Opcional:
    • Podemos añadir mientras se cocina todo  la crema y el queso en trozitos hasta que este último se derrita
  • Podemos servir con el queso fresco desmoronado

Como toda buena taquiza, no pueden faltar las tortillas de harina de maíz para degustar nuestros tacos de rajas. Yo personalmente prefiero las rajas con crema y queso, estos últimos le dan un sabor especial y delicioso a las rajas de chile poblano.

Prefiérelas acompañadas de unas Cervezas Honor y Gloria – MPA  =)

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