Salpicón

Salpicón o Ropa Vieja con Falda de Res

El salpicón o ropa vieja es un alimento, que debido a el vinagre le da ese toque especial a la falda de res, se come a temperatura ambiente y es ideal para un día caluroso.

Ingredientes

8 personas

  • 1 kg de falda de res
  • Un chorrito de vinagre blanco o de manzana
  • El jugo de un limón
  • 2 jitomates
  • 1 aguacate
  • 1 cebolla y cuarto
  • 100 grs de queso fresco (opcional)
  • Un octavo de una lechuga romana
  • Sal, pimienta y oregano al gusto
  • Un poco de hierbas finas Briman (opcional) o hierbas de olor

Preparación

50 minutos

  • Ponemos a cocinar en una olla express la falda con hierbas finas Briman o hierbas de olor, un cuarto de cebolla y sal, cubrimos la carne de agua y dejamos todo esto por 30 minutos cocinar para que se pueda deshebrar fácilmente
  • Mientras tanto, picamos finamente la lechuga y picamos en cuadritos o en plumitas la cebolla
  • Picamos el jitomate, el queso fresco y el aguacate en trozos cuadrados de dos centímetros
  • En un bowl deshebramos la falda de res y mezclamos con la verdura para obtener el salpicón
  • Añadimos el jugo de un limón, el vinagre y el oregano, sal y pimienta y mezclamos todo sin desbaratar el jitomate y el aguacate
  • Dejamos reposar el salpicón y enfriar por unos 20 minutos
  • Servimos y disfrutamos =)

Sirve el salpicón con falda de res con tortillas de maíz recién hechas y con una salsa de tu preferencia.

NOTA: El caldo que salió de la cocción de la falda de res para el salpicón, utilízalo como base para preparar una buena sopa o caldo.

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