Sierra en Escabeche

Sierra en Escabeche

Un nuevo giro para la sierra es hacerla en escabeche ya que su sabor fuerte se presta para este tipo de recetas así como los dips y otras preparaciones. Prueba acompañarlos de unos Molletes cortados en pedazos y horneados para una deliciosa botana.

Molletes
Molletes

Sierra en escabeche

Plato Platillos Fuertes
Cocina Mexican
Keyword pescado
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Raciones 6 porciones

Ingredientes

  • 1 kg sierra limpio y en rebanadas
  • 3 limones el jugo
  • harina la necesaria para capear
  • 1.5 tazas aceite
  • 1/2 taza vinagre blanco
  • 1 cda caldo de pollo
  • 1 cebolla picada en aros
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 clavos de olor
  • hierbas de olor
  • 20 aceitunas sin semilla y picadas
  • jugo sazonador el necesario
  • sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

  • En un bowl ponemos el pescado con el jugo del limón para que se macere durante 15 minutos
  • Pasados los 15 minutos procedemos a freir en el aceite caliente en un sartén las sierras que fueron pasadas por el harina y capeadas, hasta que esten doradas
  • Las escurrimos y quitamos el aceite sobrante de las sierras; en el aceite del sartén freimos la cebolla y el ajo hasta que doren
  • Cuando la cebolla y el ajo estén dorados añadimos el vinagre, los clavos y las hierbas de olor, el caldo de pollo y pimienta
  • Esperamos unos 15 minutos hasta que hiervan
  • Añadimos las aceitunas y el jugo sazonador como último y servimos utilizando al salsa para bañar a las sierras

Puedes también disfrutar unos Frijoles de la Abuela y tortillas de maíz y con una Cerveza Blonde Ale Guertitaaa de Honor y Gloria.

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