Sopa de calabaza y elote

Sopa de Calabaza y Elote

Una deliciosa sopa totalmente mexicana, el elote y la calabaza le dan esos sabores tradicionales que conocemos en México.

Ingredientes

6 porciones

  • 2 elotes enteros
  • 2 lts de agua
  • 100 ml de aceite
  • 3 calabazas
  • Una ramita de epazote
  • 1 chucharadita de caldo de pollo
  • Una taza de caldillo de jitomate
  • 100 g de queso añejo o de queso chilchota (opcional)
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

15 minutos

  • Ponemos en una olla de al menos 3 litros de capacidad aceite y freímos las calabazas que debemos cortar en trozos y el elote previamente desgranado hasta que quede acitronado
  • Agregamos el agua, el caldillo de jitomate y el caldo de pollo
  • Salpimentamos la sopa de calabaza y elote
  • Dejamos cocinar todo y servimos con el queso al gusto

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