Tamal Oaxaqueño

Tamales Oaxaqueños

Quién en México no conoce los tamales Oaxaqueños, en esta receta te enseñamos a prepararlos de una manera simple y para todos, son un buen complemento para tus taquizas. Se preparan con pollo y carne de cerdo, jugo de naranja, manteca, chile ancho y masa para tortillas entre otros.

Disfruta de estos tamales oaxaqueños con un trozo de Pan de Soda Casero del blog Recetario de Comida Mexicana del siglo XIX.


Ingredientes

6 porciones

  • 1 kg de masa de tortillas
  • Hojas de Platano
  • 1/4 de kg de lomo o pierna de cerdo
  • 1/2 kg de pechuga de pollo o una pechuga
  • 40 g de consome de pollo o tres cucharadas
  • 2 naranjas agrias
  • 350 g de manteca de cerdo
  • 100 g de chile ancho
  • 1 pedazo de cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

2 horas

  • Ponemos a cocer la carne de cerdo con un trozo de cebolla y dos dientes de ajo y salpimentamos
  • Ya cocido el cerdo, lo deshebramos y apartamos
  • De igual manera asamos los chiles anchos con un trozo de cebolla y un diente de ajo, los cocinamos en agua y cuando estén cocidos los desvenamos y licuamos
  • Ponemos a cocinar la pechuga con el jugo de una naranja, agua suficiente y 1 cucharada de caldo de pollo
  • Ya cocidas las deshebramos y partamos
  • Mientras tanto en una olla ponemos dos cucharadas de manteca y freimos los chiles anchos
  • A esta mezcla le añadimos el jugo de una naranja, el pollo y el cerdo y cocinamos hasta que espese
  • En otro cacerola ponemos la manteca y dejamos que se derrita, en cuanto esto pase añadimos la masa de las tortillas y mezclamos junto con el caldo de pollo restante hasta que la masa este suave
  • A esta masa le mezclamos un poco de la salsa de los chiles para que tome sabor y color

Preparamos los tamales

  • En cuadros de hoja de plátano vamos a poner una cucharada de esta masa y la aplanamos cubriendo muy bien todo el cuadro y ponemos del guisado de chiles con carne de cerdo y pollo
  • NOTA: Debemos de verificar bien que los cuadros de hoja de plátano envuelvan bien los tamales, ya que estamos seguros de que esto pasa, cortamos los cuadros de la misma manera
  • Doblamos cada tamal en cuatro partes y lo amarramos con tiras sacadas de las misma hojas de plátano
  • Cocinamos los tamales en una vaporera durante 1 hora

  NOTA: Podemos añadirle a cada tamal unas hojitas de hierbabuena  o  un pedazo de hoja de aguacate para darle un toque y sabor  especial.


Acompaña tus tamales oaxaqueños con unos Frijoles de la Abuela y con una Cerveza Blonde Ale Guertitaaa de Honor y Gloria.

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