Términos de Cocina

Acitronar

Freir un ingrediente hasta lograr su transparencia.

Bañar

Cubrir totalmente un alimento con salsa, caldo o agua

Entrecote

Corte de res proveniente de las costillas

Escalopa

También s ele conoce como escalope y es un filete de ternera

Flamear

Prender fuego a un platillo, esto es debido a que el platillo tiene un ingrediente flamable como un licor o un vino. A este licor se le prende fuego para evaporar el alcohol y hacer que el platillo se dore.

Glasear

Hacer que un producto se abrillante debido a un aceite, miel o mermelada

Gratinar

Es el proceso por el cual horneamos un alimento con algún queso en la capa superior hasta que este se dore.

Marinar o macerar

Es el proceso mediante el cual bañamos un alimento con algún o algunos ingredientes para que el alimento tome, después de un tiempo sus sabores.

Saltear

Dorar en grasa ligeramente un alimento

Sazonar

Dar sabor a los alimentos con diferentes especias, sales o pimientas. Para lograr el sazón correcto, depende dle producto a sazonar y de los ingredientes que se usen para sazonarlo.